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砂糖香草黄油饼干的做法这砂糖香草黄油饼干是名博主妍色的保留方子，做法与PH大师的可可钻石饼干有些相似，用它来消耗黄油和香草荚很不错。快手点心，一次做了原配方翻倍的量。 主料 黄油 140g 全蛋液 40g 砂糖 65g 低筋面粉 200g 盐 2g 香草豆荚 适量辅料 涂层 蛋白 少许 砂糖 少许砂糖香草黄油饼干 的做法步骤
1.待黄油软化放在大碗里用打蛋器将其搅打1-2分钟至质地顺滑均匀，加入香草籽拌匀，再分两次放入砂糖及盐，用打蛋器充分搅匀均匀。 2.分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次，至到完全拌匀，黄油呈现蓬松的乳霜状。 3.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀，放入保鲜袋中冷藏约20分钟，冷藏好的面团放在油纸上，用手将其滚为圆柱体，再利用油纸将其包裹住，冷冻1小时。 4.冷冻室取出了硬硬的面团后，用毛刷在柱体表面刷适量蛋白，均匀滚上白砂糖或黄砂糖。 5.用刀将面团依次切成1cm左右厚的饼干，稍回温， 180℃，放入预热好的烤箱中层，时间大致需要15分钟，烤至中间微黄四周烘焙色即可。 小贴士 1 香草豆荚里的籽取出来后豆荚可以插到糖罐里释放香气成为香草糖。
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