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我的处女戚风的做法一直在各种论坛上听说制作戚风蛋糕是如何如何的困难，被大家各种失败的案例吓倒……昨天下午跟一个朋友聊天时受到鼓舞，说其实也不是很难，加上老爸马上要过生日了，想亲手做一个生日蛋糕，所以晚上回家果断尝试，没想到、没想到……居然成功了！效果出奇的好，哈哈，太有成就感了！ 难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上主料 低筋面粉 100g 白糖 70g 玉米油 60g 水 70g 鸡蛋 5个我的处女戚风的做法步骤 1.准备两个无油无水的盆，将鸡蛋分离，蛋清放在一个盆内，蛋黄放在一个盆内。（注意，鸡蛋是冷藏的容易打发，蛋清内不能有一点蛋黄） 2.将蛋黄与玉米油、水用打蛋器搅拌均匀，然后再和过筛后的低筋面粉混合均匀。（注意：只要混合均匀即可，不要过度搅拌） 3.用电动打蛋器打发蛋清。第一步：先低速打至粗泡后，放入三分之一的白糖。第二步：再中速打至细泡后，把剩余的白糖倒入二分之一。第三步：高速打至细腻时，放入剩下的白糖继续打发，直至有粗短的小尖角即可。 4.烤箱预热150度。 5.将打发好的蛋清取三分之一放入面糊中，用翻拌的手法搅拌均匀，然后加入到剩下的蛋清中，继续用翻拌的手法搅拌均匀，就想炒菜一样。 6.将搅拌好的面糊倒入到8寸的活底模具中，在案板上震两下，面糊中的气泡会消失，然后放到烤箱内，中下层，60分钟。（我家的烤箱低10度，所以我设置的是160度）
7.将烤好的蛋糕取出，在案板上震两下，立刻倒扣在烤网上，晾大约40分钟，用脱模刀脱模。
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