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香葱面包的做法

难度: 掌勺(高级) 时间: 1小时以上

主料

面团材料:    特精粉  280克  干酵母  6克    6克  细砂糖  30克  奶粉  12克  全蛋  1个  水  65ml  老面  50克  黄油  20克  沙拉油  25克 

辅料

馅料材料:    葱花  50克  鸡蛋液  半个  沙拉油  1小匙  盐  1/2小匙  黑胡椒粉  1/2小匙  把所有材料拌匀就成为香葱馅料。    还剩半个鸡蛋液刷面包表面用   

香葱面包的做法步骤

1.将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包机中,和面20分钟;

2.加入黄油,继续和面大约10分钟;

3.面团放在关机的面包机里,室温进行基础发酵1小时10分钟至二倍大;

4.基础发酵结束后,将面团翻面排气;

5.将面团分割成8份,滚圆后松弛15分钟;

6.将中间发酵完成的面团擀成长椭圆形;

7.翻面后自上而下卷成橄榄形,然后排入烤盘,进行最后发酵;

8.在最后发酵结束后的面团表面用刀割开一道裂缝;

9.将香葱馅放入开口处;

10.在面团表面刷蛋液;

11.入预热180度的烤箱,中层上下火,15分钟即可。

香葱面包的做法


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