|
我的戚风蛋糕的做法这个戚风蛋糕里我加了斑斓油，做原味的话只要省去斑斓油就可以了呢。 难度： 配菜(中级) 时间： 30-60分钟主料 鸡蛋 4个 低筋面粉 58克 玉米淀粉 12克 奶粉 4克 植物油 32克 水 32克 砂糖（加入蛋黄） 24克 砂糖（加入蛋白中） 48克辅料 柠檬汁 几滴 斑斓油 几滴我的戚风蛋糕的做法步骤
1.准备要用的材料
2.分离蛋清和蛋黄 ，将水、油、砂糖、加入到蛋黄中
3.混合均匀
4.将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合过筛，加入到蛋黄液中
5.混合均匀
6.滴入几滴斑斓油（没有可省略）
7.搅拌均匀（这时候可以预热烤箱160度）
8.蛋白加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的砂糖（我都是一次性加的，你也可以分次加，我都试过，感觉没多大影响），打发至硬性，直立的尖角即可。
9.将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中
10.用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀
11.然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀（浓稠细腻就对了）
12.倒入模具，在震几次，把内部的大泡震出来
13.放入烤箱底层150度50分钟（根据自家烤箱脾气决定），这是20分钟后的状态 14.30分钟后的状态
15.烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，离地10CM落下，然后立即翻转模具（开口朝下，我放在我的另一个8寸模具上，不喜欢放烤架上印出条纹）
16.脱模
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
