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麦香红茶蛋糕的做法难度： 配菜(中级) 时间： 30-45分钟 主料 低粉 100克 蛋黄 4只 蛋白 4只辅料 麦乳 60克 色拉油 60克 玉米淀粉 15克 红茶 2包 糖 20克+40克 白醋 少许麦香红茶蛋糕的做法步骤 1.蛋白（蛋白4只、白醋少许、糖40克）过程： 2.倒入第一次糖，照例用1档慢慢划圈打蛋，要让蛋所有的部位都被打蛋器接触到。直到气泡变得较绵密。 3.倒入第二次糖，2档中档慢慢划圈打蛋，将蛋白打至能稍出现划动的痕迹即可。 4.倒入第三次糖，3档高速档慢慢划圈打蛋，将蛋白打至能能立起蛋尖，打蛋器头部的蛋白顺滑的垂直立下，蛋白泡显得非常细腻均匀时，即是湿性发泡。 5.蛋黄（麦乳60克、色拉油60克、低粉100克、玉米淀粉15克、红茶2包、蛋黄4只、糖20克）过程： 6.倒入色拉油、麦乳搅拌均匀。 7.倒入红茶末搅拌均匀。 8.筛入低粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻混合均匀，以免面粉出筋。 9.混合过程： 10.翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，使用海底捞月方式，从底往上翻动，使蛋白和蛋黄均匀的混合切拌均匀。 11.倒入铺好油纸的烤盘，用直角面刀将面糊刮平，刮均匀，小力的提起烤盘，在桌子上轻震两下，震出里面的汽泡。 12.烤焙：预热145度，中层上下火35分钟即可。 13.烤焙好取出放凉，这次我没有用卷的，直接切片，抹上草莓酱，或者芝麻酱直接食用了，很香哦~~~呵呵！
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