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紫薯面包卷的做法最近都在研究紫薯，然后在君之那里看到的配方，由于自己不爱甜食，把糖的分量都减少了一半，原配方各为20Ｇ糖。另主料里还有约6Ｇ奶粉和少量盐，我都没用。按原配方加了80Ｇ水，面很稀，所以改为60Ｇ了，亲们最好自己掌握水量，不要太教条啊。 主料 高筋面粉 120Ｇ 低筋面粉 30Ｇ 鸡蛋 12G 黄油 15Ｇ 酵母 3G 水 60Ｇ 白砂糖 10Ｇ辅料 紫薯 120Ｇ 白砂糖 10Ｇ 牛奶 20Ｇ紫薯面包卷的做法步骤
1.紫薯上锅蒸熟，去皮称重，趁热用勺捣成泥，加入白砂糖搅拌均匀，糖化。分次加入牛奶用刮刀搅拌均匀。可捏为球状，不能过稀。 2.主料各项揉成面团，到拉出薄膜为止。由于本人手劲小，买了个小和面机代劳。和了约40分钟。
3.发酵到2.5倍大，烤箱有发酵功能的，可调到50度，发酵40分钟。发酵后将面团排气，分成6个剂子，在室温下醒15分钟。
4.剂子擀成圆形，把紫薯泥分成6个小球，包入面团中，收口向下。
5.把包馅儿的面团擀成椭圆形，用刀划5、6道口子，要划穿，两端不能断。
6.拿上两头反方向旋转成一条，然后团一起打个结，把结放下面藏住。第一次做，我也没打的很好，呵呵。
7.再次发酵到两倍大。刷一层蛋液，撒上杏仁片，烤箱175度预热，烤13-15分钟。
8.上君之的原图，距离相差遥远啊，还要努力。
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