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南瓜芝士蛋糕的做法难度： 切墩(初级) 时间： 1小时以上 主料 奶油奶酪 250克 蛋黄 1个 消化饼干 100克 南瓜泥 135克 鸡蛋 1个 黄油 50克辅料 细砂糖 60克 牛奶 30克 柠檬皮屑 半个 肉桂粉 1/4小勺(1.25ML)南瓜芝士蛋糕的做法步骤 1.把消化饼干装入保鲜袋 将保鲜袋的口扎紧 用擀面杖碾压保鲜袋里的饼干，直到将饼干碾成粉末状 2.黄油加热融化成液态 3.把粉状的饼干倒入 4.用工具搅拌至黄油和饼干粉末完全混合均匀，成为湿润的面糊状 5.把搅拌好的饼干面糊装入模具底部，用勺子背部压紧。 6.把装好饼底的模具放入冰箱冷藏，到饼底变硬就可以使用了 7.南瓜去皮去籽以后，切成小块蒸熟（或放到微波炉里转两三分钟），直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥 8.奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖用打蛋器打发到顺滑无颗粒的状态 加入鸡蛋及蛋黄，用打蛋器搅打至鸡蛋与奶酪完全融合 倒入南瓜泥，用打蛋器搅打均匀 倒入牛奶、肉桂粉、柠檬皮屑，再次搅打均匀成为奶酪蛋糕糊 把奶酪蛋糕糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里 9.把模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度约为奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时左右，直到蛋糕完全凝固，用手触摸没有流动感，并且表面呈微金黄色即可出炉 10.出炉后的蛋糕待冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上再脱模食用
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