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榴莲重芝士蛋糕的做法既喜欢榴莲，又喜欢奶酪，谁说鱼与熊掌不可兼得！奶酪与榴莲的结合就是完美的体现！ 主料 奶油奶酪 220g 榴莲肉 200g 细砂糖 55g 全蛋 1个 蛋清 1个 蛋黄 1个 玉米淀粉 18g辅料 富丽饼干 80g 黄油 35g榴莲重芝士蛋糕的做法步骤 1.饼干碾碎，与融化的黄油拌匀，放入6寸蛋糕模中做蛋糕底，平铺压实，放入冰箱冷冻室冷冻. 2.40g细砂糖分三次与220g奶油奶酪混合搅打均匀，打至细腻无颗粒
3.200g榴莲与1个全蛋及1个蛋黄加入搅拌机搅打成糊状，与奶酪糊混合，继续搅拌至完全融合在一起 4.将18g淀粉晒入榴莲芝士糊中，切拌均匀 5.一个蛋白加入15g细砂糖打发，打发至搅拌器提起后蛋白出现倒钩状即可
6.将蛋白扮入蛋糕糊中，切拌均匀后从冰箱取出冷冻结实的饼底模具，震出大气泡
7.烤箱170度预热，入用活底模具需用锡纸将模具底部包裹严密，烤箱140度，上下火，蛋糕入烤箱水浴，40分钟后，调成下火继续烤20分钟
8.蛋糕冷却后入冰箱冷藏室4-6小时后脱模即可食用 小贴士 烤蛋糕温度一定不能太高，否则表面颜色会很深
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