牛奶小排包的做法

刚买的烤箱，就想试着烤面包。这个方子是百度的，第一次是按配方的70％配的料，那次家里没有牛奶就把牛奶换成等重量的水了，把所有东西加一起，一起揉的，可能没揉好，面虽然发的很好，但烤完感觉更像烤馒头。这一次是完全按照配方加的，只是200g牛奶，另外加了50g的水。一袋牛奶刚好200g，呵呵！

主料

辅料

牛奶小排包的做法步骤

1.称好面，糖分两部分，一部分放在面粉里，拌匀。另外一小点糖留着，和温水调成糖水，然后放入酵母，搅拌均匀。盐也加到面粉里。

2.牛奶微波炉40秒，等降到30多度，和加了酵母的糖水一起和匀。糖能激发酵母的活性。

3.称好油，鸡蛋打到油碗里，搅匀。

4.先一点点的将酵母牛奶加到面粉里，边加边用筷子搅成絮状。

5.牛奶加完，加入鸡蛋油，边加边揉，都加完，就要开始揉面了。

6.在网上看做面包，揉面这一步是至关重要的，决定最后面包的纹理。大概揉了半个小时，的确是个体力活。

7.揉好的面，盖上保鲜膜发酵。大概两个小时，视情况而定了。

8.将发好的面团取出，揉面。然后二次发酵。这次不到十分钟，感觉时间有点短了，下次多等一会。

9.将面团分割，大概50g左右一个。上次就没量，感觉差不多，结果烤好大小差很多，不漂亮。

10.分割好的面擀成长条，卷起来，两头扣到一起，像个小蜗牛。

11.烤盘底部抹油，油纸还没买呢，摆好，等待最后发酵。我是看网上学的，烤箱里放小盆热水，烤盘放进去，这样不干。

12.大概35分钟，拿出来，水也要拿出来，烤箱160°预热5分钟。这时刷蛋液。

13.预热好，放入面包。上下同时烤，160°10分钟。然后开热风循环，上火关掉只用下火，160°5分钟，然后上下火同时，热风循环160°又烤了5分钟。拿出来，用牙签扎一下，没有粘叶就熟了。

14.还没出锅的样子。

15.还没等凉，就吃了三个。

16.感觉挺好的。