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详细内容

香橙小蛋糕的做法

为了浓郁的橙子风味,我用的不是新鲜橙汁,而是浓缩橙汁,一般这种浓缩橙汁我都是选“新的”牌的。
这里用到的橙味砂糖也是一个亮点,我这里是将刨好的橙皮屑和细砂糖一起揉搓至湿润入味,我见过日本师傅将咖啡用方糖来直接擦取橙皮,直至方糖吸饱橙皮的芳香油脂至橙色,再将这样的方糖来制作甜品,有兴趣的朋友也可以试一下日本师傅们的做法。

难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

黄油  90克  细砂糖  80克  橙皮屑  1个  全蛋  1个  蛋黄  1个  低粉  120克  泡打粉  5克  浓缩橙汁  30克  糖渍橙皮丁  50克 

香橙小蛋糕的做法步骤

香橙小蛋糕的做法图解1

1.准备:
1个香橙,用刨丝器取橙皮屑;用手指将橙皮屑和细砂糖一起搓揉,让细砂糖变得湿润,备用。
低粉和泡打粉提前过筛备用。
烤箱预热180度
黄油和处理好的橙皮砂糖一起拌匀,电动打蛋器打发3分钟至颜色变白体积变大;

香橙小蛋糕的做法图解2

2.加入全蛋和蛋黄,电动打蛋器搅打3分钟至完全乳化;

香橙小蛋糕的做法图解3

3.倒入一半的低粉和泡打粉,切拌几下,再倒入一半的橙汁,拌匀;

香橙小蛋糕的做法图解4

4.倒入剩下的粉类,切拌几下,

香橙小蛋糕的做法图解5

5.再倒入剩下的橙汁,拌匀;

香橙小蛋糕的做法图解6

6.加入糖渍橙皮丁,

香橙小蛋糕的做法图解7

7.拌匀,入模;

香橙小蛋糕的做法图解8

8.烤箱180度,中下层,15分钟左右。

香橙小蛋糕的做法


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