酥粒红豆杯子面包的做法

前段时间玩天然酵母做面包时，多了一小块面团，随手滚圆了放进Lekue乐葵 水晶麦芬蛋糕模里，做出来的小面包很漂亮，这才发现了这个麦芬模原来还挺适合做杯子面包的。乐葵的这些麦芬模，不是我们常见的普通的纸杯蛋糕的大小，相比普通的纸杯来说，更高身。容量更大，这使得它很适合放进50克的小面团来做小面包。
上回做的杯子面包是无意为之，今天我可就是故意的了。家里的蜜红豆还剩了一些，全部用完清货了吧。
自己配了一个适合做包馅类的面包的方子，原料上简单一些，但是没想到做出来的面团延展性非常的好，很趁手的干湿度，用来做包馅的面包或者编辫子都很合适，这个配方可以做为我的经典保留配方之一了，推荐一下哦！

主料

辅料

酥粒红豆杯子面包的做法步骤

1.称好水、全蛋、糖、酵母，用打蛋器搅拌至溶化；

2.把面粉倒入酵母水中；

3.用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状；

4.厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑；

5.打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑；

6.加入室温软化的黄油和盐；

7.加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档；

8.继续揉至扩展阶段。

9.基础发酵：
将打好的面团拢圆，放进Lekue乐葵 料理盒3-4p 红色透明托盘（使用时取出透明托盘），盖上盒盖，室温发酵至两倍大，手指沾面粉戳进面团，面团上的小孔不回弹，小孔周围也没有塌陷即表示基础发酵完成。

10.将基础发酵好的面团排气，分割成12个小面团（每个约49克），分别滚圆松驰20分钟左右；

11.将松驰好的小面团收口朝上，用手按压成中间厚四周薄的面皮，中间放上蜜红豆；