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手指饼干的做法难度： 切墩(初级) 时间： 10-30分钟 主料 低筋面粉 35克 鸡蛋 1个辅料 细砂糖 10克（加入蛋黄中）+15克（加入蛋白中）手指饼干的做法步骤
1.准备材料。将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离。 2.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状。 3.加入5克细砂糖，继续搅打至蛋白变得浓稠。 4.再加入5克细砂糖，继续搅打至蛋白出现纹路。 5.加入最后5克细砂糖，继续搅打，直到提起打蛋头时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。 6.将蛋黄与10克细砂糖混合打散。 7.把蛋白倒入蛋黄中，用橡皮刮刀从底部往上轻轻翻拌，使其混合，不要划圈。
8.将面糊装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，放入预热好190度的烤箱，上下火，中层，烤约10分钟即可。
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