蓝莓蛋糕卷的做法

矮油，这是我在豆果的第一篇菜谱呀，该卷的原型源于君之，真心觉得不错，就用自己手中现有的蓝莓，做出了这个卷卷。

主料

辅料

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

1.准备好材料，ABC三个字母所代表的材料都是要在一项食物里使用的。

2.首先，常温解冻蓝莓。如果大家用的是新鲜蓝莓只要洗净就好了

3.3个鸡蛋，黄白分离。

4.面粉90克筛好。

5.打发蛋白，45克白糖分三次加入，千万不要加的太快，不然就打不发了。蛋白应该打到搅拌器出来的时候，可以把蛋白提起来。

6.蛋黄加入白糖并迅速开始打发，颜色变白并体积增倍时就好了。

7.将一小部分蛋白倒入蛋黄中，从下往上搅拌，千万不要打圈圈似的搅。此时应用一只橡皮刮刀或是木勺手工搅拌。

8.将剩下的蛋白倒入蛋液继续从下往上翻拌，蛋液此时应仍保持非常轻盈，不消沫的状态。

9.之前筛好的面粉迅速倒入蛋液，从下向上搅至均匀。

10.将蛋糊倒在烘焙纸上，准备入烤箱。如果家里有裱花袋并且有兴趣挑战高难度的话，可以将你的蛋糊装入裱花袋，在烘焙用纸上以S字母为型走成一个长方形。(我原本就是这样 做的，因为没画匀，我就晃了下烤 架，于是蛋糊上的波浪就晃没了。。。如果你没弄明白，可以在君之的博客上看黑樱桃蛋糕卷中的图解。)

11.在185°C预热过的烤箱里，上下火，烤10-12分钟，中层。

12.下面我们可以开始准备蓝莓酱，冻过的蓝莓会留有很多水分，所以我就没在加水。如果你用的是新鲜蓝莓，可以加少量凉水，用中火开始煮。(千万别跟我一样用了木勺来搅拌，现在这个勺子前头已经完全紫了，洗都洗不掉，筷子也别用。塑料勺子或是铁勺子应该会好很多。)

13.中火烧开之后，将淀粉和凉水放入一个小碗中，搅拌均匀后倒入锅内，小火收汁，最后出来就应该差不多是这样。PS看!!!我的勺子已经完全黑了，洗都洗不掉T_T。