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椰蓉鲜奶蛋糕卷的做法主料 低粉 100克 蛋黄 5个 蛋清 5个 白沙糖 80克 色拉油 60克 淡奶油 200克 牛奶 60克辅料 椰蓉 30克 醋 2滴椰蓉鲜奶蛋糕卷的做法步骤
1.1.先将蛋黄蛋清分离。 2.2.蛋清用电动打蛋器1档打至鱼眼泡状，放入1/3糖，约25克。继续用1档打，当蛋白出现细腻的纹路时再放入1/3白砂糖。继续用1档打，当打蛋器拉起出现弯勾时放入最后1/3糖，改用2档打，打至插入筷子不会倒时，即可。将蛋白放置冰箱冷藏。 3.3.将蛋黄、牛奶、玉米油倒在一起，用刮刀搅拌均匀。将面粉用细筛过筛到搅拌好的液体里，由下至上翻拌，就像炒菜一样，不可转圈搅拌。也可以画Z字。拌至面粉无大颗粒即可，不要翻拌太久。 4.4.将冰箱内的蛋清取出，分3次倒入拌好的蛋液里，翻拌或画Z。均匀即可，无需翻拌太久。 5.5.烤箱150度烘烤（即上下火）预热10分钟。期间将烤盘铺上吸油纸，把面糊倒在吸油纸上，用刮刀抹平，上边均匀撒上一层椰蓉。 6.6.烤箱预热完毕，将烤盘放入烤箱倒数第二层，烘烤（即上下火）150度，烤25分钟。
7.7.等待期间将淡奶油和20克白砂糖放在一起用打蛋器打发。蛋糕烤好取出。
8.将取出的蛋糕倒扣在冷却架上，将打发的鲜奶均匀涂抹在蛋糕上，然后撒上一层椰蓉。用吸油纸将蛋糕卷上，定型5分钟！
9.将定型好的蛋糕卷按自己喜欢的厚度切开，摆盘！
10.味道香甜，口感细腻的椰蓉鲜奶蛋糕卷就这样做成咯！
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