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奶油裂口面包的做法难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟 主料 高筋粉 250克 酵母 1.2小勺 鸡蛋 25克 奶粉 10克辅料 盐 3克 水 115克 黄油 20克 白砂糖 40克奶油裂口面包的做法步骤 1.把所有材料(除黄油)放进面包机揉成面团,揉至面团光滑,加入黄油继续揉面到扩展阶段,并完成基础发酵 2.从桶里拿出面团,排气,分割成4份,滚圆,松弛15分钟 3.面团压平,用擀面杖擀成椭圆形,翻面,从上往下卷起来成橄榄型 4.面胚进行第二次发酵六十分钟,刷蛋液,然后用刀片在面胚上划一道口子,挤入黄油。中层180度,18分钟(根据自家烤箱调节) 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |