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奶油裂口面包的做法

难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

高筋粉  250克  酵母  1.2小勺  鸡蛋  25克  奶粉  10克 

辅料

  3克  水  115克  黄油  20克  白砂糖  40克 

奶油裂口面包的做法步骤

奶油裂口面包的做法图解1

1.把所有材料(除黄油)放进面包机揉成面团,揉至面团光滑,加入黄油继续揉面到扩展阶段,并完成基础发酵

奶油裂口面包的做法图解2

2.从桶里拿出面团,排气,分割成4份,滚圆,松弛15分钟

奶油裂口面包的做法图解3

3.面团压平,用擀面杖擀成椭圆形,翻面,从上往下卷起来成橄榄型

奶油裂口面包的做法图解4

4.面胚进行第二次发酵六十分钟,刷蛋液,然后用刀片在面胚上划一道口子,挤入黄油。中层180度,18分钟(根据自家烤箱调节)

奶油裂口面包的做法


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