|
樱桃草莓牛油果蛋糕卷的做法我的烘焙是从蛋糕卷开始的，在所有做过的烘焙中最喜爱的还是蛋糕卷。当季新鲜水果加上喷香蛋糕和清新派奶油，总觉得一吃就停不下来。 主料 鸡蛋（M） 4个 低筋粉 65g 玉米油 35g 鲜奶 35g 细砂糖 60g（蛋糕体50g+淡奶油10g） 淡奶油 100g辅料 牛油果 半个 草莓（M） 8颗（卷内5颗+topping3颗） 樱桃（L） 8颗（topping）樱桃草莓牛油果蛋糕卷的做法步骤 1.油、奶、糖（15g）打匀，要乳化充分。 2.加入蛋黄拌匀，面粉过筛轻轻拌匀。 3.35g糖分三次加入蛋清，打到湿性偏干性发泡 4.分三次将打发的蛋白放入面糊，轻轻拌匀 5.倒入烤盘（长帝烤盘），真出起泡，放入预热烤箱，160度20分钟。 6.淡奶油加入剩下的10g糖打发到裱花程度。 7.蛋糕晾凉后铺上打发后的奶油及切小块的牛油果和草莓，卷成卷后用油纸包好放入冰箱成型，至少冷藏半小时。
8.最后裱上樱桃和草莓topping，完成。 小贴士 水果一定要选择好的，我一直在固定的水果店里买。价格比超市贵些，但品相好得多！
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
