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戚风蛋糕卷的做法主料 低粉 34克 鸡蛋 2个 色拉油 16克 牛奶 16克 细砂糖 36克辅料 香草精 几滴 果酱 适量戚风蛋糕卷的做法步骤
1.准备材料
2.蛋白蛋清分离
3.蛋黄打散，加入牛奶色拉油香草精搅拌均匀
4.加入过筛面粉，用刮刀拌均
5.蛋白分三次加砂糖打至湿性发泡，打蛋器提起可以拉出小弯勾就可以了，最后一张图已经打到干性发泡了，所以最后导致蛋糕卷的时候裂了
6.打发好的蛋白分三次加入到拌好的面糊中
7.拌好的面糊
8.到入铺了油纸的烤盘，用力震两下，让大气泡跑出
9.烤箱预热两百度，转175度，中层15到17分钟
10.这是第一个失败的蛋糕卷，因为蛋白打发过了
11.蛋白打发过，烤箱温度高都会导致蛋糕卷的时候开裂
12.这一个就是蛋白打到湿性发泡烤出来的，一次就卷好了
13.卷好以后把油纸包好，进冰箱冷藏15分钟
14.切片了以后就可以吃了，可以加果酱，肉松
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