鲜橙汁戚风蛋糕卷的做法

原来做蛋糕，称量时总是一堆盘盘碗碗，不是忘记这个，就是做错了那个。春节跟姑姑学了有计划地精简盘碗的做蛋糕以后，主要使用两个大盆就可以做好所有的蛋糕糊。顿时提高的做蛋糕的成功率。（晚些补上步骤图吧）

主料

辅料

鲜橙汁戚风蛋糕卷（俩盆+一盘一碗做蛋糕）的做法步骤

1.依次称量蛋黄（1）盆：糖10g，（油30g，奶30g，橙汁60g），最后打入蛋黄5-6个。打散。
括号里的是水质的，总和是120g就行。可以把橙汁换成奶，也可以把奶换清水，也可以发挥各种想象换成椰浆啊什么的。原配方里，油是50g，奶70g，我给降了，换成了鲜榨的橙子。

2.蛋清（2）盆：放蛋清。
这个盆子的重点是无油无水的干盆，分蛋的时候，也要注意不要把蛋黄搞进去。

3.称量小盘子：称量100g低筋面粉，过筛入蛋黄盆。搅匀。

4.依次称量小碗：糖30g，淀粉10g。

5.打发蛋清（2）盆：分三次把小碗中的糖淀粉在起大泡、细泡、有纹路的时候加入。
打到打蛋器在盆里运动有点儿阻力了，把搅拌板可以竖在盆里。打蛋器要来回在盆里打，包括边上，要注意用搅拌板翻一下边上，看看是不是都打到了这个程度。

6.烤箱预热，这步骤不起眼却很关键。
要注意烤盘别放在里面，所有东西都拿出来。

7.预热的同时，开始混合蛋黄蛋清。
用搅拌板弄三分之一蛋清倒入蛋黄（1）盆的蛋黄。搅拌板竖起来划拉划拉，从下往上翻翻。（别搅和，容易消泡。）
再把蛋黄（1）盆都倒入蛋清（2）盆，用搅拌板拌匀。还是注意别跟搅鸡蛋一样搅和，易消泡。

8.烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒上去，用搅拌板轻轻抹开。重重的磕几下，把里面的气泡震出来。

9.烤箱，145度，上下管，中下层，加热40分钟。
用牙签扎一下，没有湿粘了，就好了。

10.趴在烤架上晾一下。

11.翻回来在上面抹上果酱或者巧克力酱。

12.在酱的面上横着切几下，别切断，这样容易卷。
用擀面杖把油纸翻卷，同时卷起蛋糕卷。
切开。吃吧。