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芒果夹层戚风蛋糕的做法初次做戚风蛋糕，零失败！ 主料 A鸡蛋（蛋黄） 4个 B 蛋清 4个鸡蛋蛋清 A 玉米淀粉 12g A 牛奶 35ml A 细砂糖 20g B 细砂糖 60g A 橄榄油 30ml A 低筋面粉 55g辅料 盐 少量 嗒嗒粉 2g芒果夹层戚风蛋糕的做法步骤 1.把4个鸡蛋的蛋清蛋白分离，蛋白盛在无油无水的容器中 2.把A部分主料混合，低筋面粉要筛进蛋黄液中，搅拌均匀，待用。 3.把B中蛋白用打蛋器打至出现粗泡 4.放B中白砂糖的1/3，20g白砂糖打发至出现白泡。
5.再次加入B中白砂糖1/3打发至泡泡非常小
6.B中剩余细砂糖放入蛋白打发至蛋白尖举起来呈湿润状，头不下垂，此时蛋白打发完毕。 7.蛋白霜要分三次加入蛋黄液中，搅拌时要从下往上搅拌均匀。（因为两者的密度不同，必须分次放入蛋白霜） 8.把蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模 9.把装好蛋糕液的蛋糕模在台边轻敲，敲出里面的气泡。 10.烤箱预热150℃，中下层，35分钟
11.出炉蛋糕直接把蛋糕垂直摔下两次。
12.蛋糕连模具倒扣，待蛋糕冷却后用刀子围着蛋糕边刮一圈，翻转脱模。
13.再打发奶油，加10g左右砂糖将奶油打发至稠状。放冰箱冷藏15~20分钟
14.蛋糕切块分层 15.把芒果切粒，混合奶油涂抹在蛋糕里层
16.把冰冻后的奶油凃抹蛋糕表面，再放上芒果颗粒。
17.大功告成，很好吃哦 小贴士 奶油最好打发后放冰箱冷藏一会儿再涂抹蛋糕。
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