戚风蛋糕的做法

吃厌了戚风蛋糕？但是做别的蛋糕怕太麻烦，那该怎么办。其实稍微动点脑筋即可，加点什么别的食材让口味丰富起来吧，蔓越莓干，草莓干，菠萝干，各类坚果，可可粉，椰子粉等等都是可以尝试的。做美食就是要敢于尝试，不要太拘泥于教条。老外的大多数甜点是傻瓜做法，告诉你用一把秤把食材精确放在一起，搅拌捣鼓几下即可。新手做西点时还没有经验，可能会拿着一本书，边看原料边做，还要过秤，但是做久了自己就有手感，你想我们中餐这么博大精深的美食都能做，区区西点怎么可能难到我们啊，而且很多西点在我们这里反而是得到了进一步的发展，做出了他们原来没有的口味和造型。
蛋糕本身不是健康食品，有糖，有油，而且低筋面粉蛋白质含量低，所以最好不要用蛋糕当早餐。但是自己做蛋糕最大的好处就是可以放心地吃啊，至少不会吃到外面蛋糕店里用的植物奶油和乱七八糟的添加剂，而且自己可以控制里面糖的多少和油脂的含量，这就是家庭烘陪的最大好处，自己做出各种口味的蛋糕，原料还健康。

主料

戚风蛋糕的做法步骤

1.蛋白蛋黄分离；

2.在蛋黄里加入25克白糖和10克椰子粉；

3.加入35克橄榄油和过筛的低筋面粉90克；

4.倒入牛奶搅拌均匀；

5.蛋白里滴几滴柠檬或者白醋，用电动打蛋器打出泡沫即可第一次加入白糖25克；

6.再打一分钟左右加入剩余的25克白糖，继续打到蛋白能拉出直角就可以了；

7.取三分之一的蛋白加入到前面做好的蛋黄糊里搅拌均匀；

8.把蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，用炒菜的方式彻底搅拌均匀，一定要颜色均匀才可以结束搅拌；

9.倒入8寸蛋糕模具，震两下，让里面的泡沫均匀，不留大的泡泡；

10.烤箱预热150度，放入倒数第二层，烤1个小时后拿出倒扣在烤架上，冷却后脱模。

小贴士

1.蛋白要打到拉出短小直立的尖角，如果是弯曲的角就要继续打；
2.蛋白蛋黄一定要搅拌均匀，怎么搅拌都可以就是不要打圈，简单地说就是用炒菜的方法不会错；
3.烤蛋糕表面有小小的裂纹也正常，如果追求完美那么温度再低点，时间再长一点，但就是不可以求快调高温度，那样表面会爆裂开的啊；