巧克力夹心脆饼的做法

和普通的薄脆饼干比起来，夹心脆饼的制作也许稍显复杂，但其丰富而多层次的口感，却完全对得起我们付出的努力。
其实，这句话有点点多余了。对于烘焙爱好者，只为做几个面包都可以忙活四五个小时，何况这小小的饼干？
单纯的论投入产出，这是一笔算起来并不划算的“帐”，没有对烘焙投入过的人可能无法理解，但身在其中的人却明白，每一块自己做的小饼都是有生命的。投入的是精力，产出的是无可替代的满足与快乐。
正如这款饼干，美味的不仅仅是夹心，还有我们藏在背后的用心和细心——光是这一条，已经足以让人爱上烘焙了。
(参考分量：36块)

主料

辅料

巧克力夹心脆饼的做法步骤

1.黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，再倒入蛋白搅拌均匀。

2.搅拌均匀的黄油糊是浓稠幼滑的状态。(搅拌均匀即可，不要把黄油打发)

3.在搅拌好的黄油糊里倒入过筛后的面粉。

4.继续搅拌均匀，成为饼干面糊。

5.把饼干面糊装入裱花袋，用中号的圆孔裱花嘴在烤盘上挤出圆形面糊。每一个面糊之间要留出较大的间隔。

6.面糊挤好后，放入预热好的烤箱，上层，上下火160度，15分钟左右，烤至边缘金黄即可出炉。面糊在烤的过程中会自动摊平成圆形薄片。

7.刚烤出来的饼干虽然是圆形，但可能并不是太规整。饼干出炉后，趁热用大小合适的圆形切模将饼干不规整的边缘切去，修正成规整的圆形。

8.接下来制作巧克力夹心。把黑巧克力和黄油都切成小块，放进碗里，把碗坐在热水里加热，并不断搅拌。直到巧克力和黄油完全融化。准备一个8寸烤盘，在烤盘内铺上烤盘纸。把融化的巧克力倒入烤盘里。

9.用橡皮刮刀把巧克力稍稍抹平，使巧克力均匀铺在烤盘上。

10.再端起烤盘用力震几下，巧克力的表面就会变得很平整了。

11.等待巧克力凝固以后，用同样大小的圆形切模且出圆形巧克力片。