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麦香全麦小面包的做法难度： 切墩(初级) 时间： 1小时以上 主料 全麦面粉 150g 高筋面粉 100g 全脂奶粉 30g 全脂牛奶 120g 燕麦片 30g辅料 黄油 20g 砂糖 20g 蛋清 30g 酵母干 3g麦香全麦小面包的做法步骤
1.将干粉类（面粉，奶粉，砂糖）到一起，燕麦片可以打碎处理，不打也可以。
2.将有揉好的面团在室温（30+温度）冬天用烤箱烤盘加热水放入发酵的碗。20分钟换一次热水。发酵1-2小时差不多发酵到1倍大，并且按压一个指洞不塌陷就发酵好了。
3.将1次发酵好的面团分成50g的面团，揉圆放边上，全部弄好之后醒20分钟。做形状，随便怎么做，我是将面团擀平成长方形卷起来。变成长卷。
4.将所有做成形的面团放在烤盘中（铺上烘焙纸或者锡纸），进行2次发酵，发至1倍大，然后将剩下的鸡蛋黄打匀，刷子刷在面团上。（我第一次做没有进行二次发酵也没上色，所以考出来的有点类似法棍热的时候松脆冷了之后拉半天）
5.150°烤35分钟。不同烤箱效果不一样，注意随时看火。避免烤糊了。 小贴士 不发酵也可以做，只是会口感上没那么劲道。
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