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红米饭面包的做法糙米饭做面包流行了一段时间，适逢友人送来新鲜酵母并热心分享了食谱，正好用哈尼梯田红米试做，效果不错，分享给大家：如下份量可以完成两个6寸面包 难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上主料 中种 面包面粉 202克 中种 水 115克 中种 新鲜酵母 6克辅料 面包面粉 86克 红米米饭 115克 奶粉 6克 盐 4克 绵白糖 29克 水 72克 新鲜酵母 1.5克 黄油 20克 蔓越莓干 100克红米饭面包的做法步骤
1.制作中种面团：酵母在水中融化，加入其余材料，大致混合成团放入密封盒；室温放置半小时，再放入冰箱冷藏17-48小时；
2.主面团制作：
3.排气，称重分割成10份，滚圆，松弛15分钟；
4.分别整理成橄榄形，每5个一组，放入6寸圆模(或慕斯圈），中间放一个圆形切模，二次发酵约30分钟；取出，脱掉外圈模具，撒面粉，并在每个面团上割刀；
5.烤箱180度预热10分钟焙烤18分钟，取出立即转移到散热架，完全降温后密封保存； 小贴士 红米饭用半杯红米+半杯白米+1杯水，电饭锅煮饭，留出菜单需要到份量待凉备用；
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