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黑芝麻核桃面包的做法

欧式面包是我一直想发挥的,关于素食主义,大概会与我有同感。个人感觉它的情怀。

时间: 1小时以上

主料

面包粉  300g  即发干酵母  0.375g    6g  水  200g  黑芝麻  15g  核桃仁  90g 

辅料

表面装饰黑麦面粉  适量 

黑芝麻核桃面包的做法步骤

黑芝麻核桃面包的做法图解1

1.将面包粉和水放在一起混合均匀,静置30分钟。在静置后的面团里加入酵母揉匀,加入盐揉至表面光滑,再加入黑芝麻和核桃仁揉匀。

黑芝麻核桃面包的做法图解2

2.将面团揉圆放在案板上,每30分钟折叠一次,共折叠3次。然后将面团继续放在案板上进行基础发酵。基础发酵结束后,将面团分为2份,自上下各1/3处向内折,然后对折,用掌根压紧接口处。

黑芝麻核桃面包的做法图解3

3.将面团搓成2条长条,弯成新月形。放在垫了烘焙纸的烤盘上进行最后发酵。

黑芝麻核桃面包的做法图解4

4.发酵结束,向面团表面筛黑麦面粉,在侧面割口。

黑芝麻核桃面包的做法图解5

5.烤箱预热250度,将烤盘立即送入烤箱,再在下层烤盘上加入开水300毫升,立即关上烤箱门,单开下火5分钟,撤离热水再烤25分钟。出炉后在烤网上放凉。

黑芝麻核桃面包的做法


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