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手工揉面的做法

一直对手工揉面怀着恐惧,但是用面包机揉出来的面总不满意,今天做了个尝试,果然不同。

主料

面粉  150克  水  适量 

手工揉面的做法步骤

1.面粉加适量水等用筷子拌成雪花片。

2.将雪花片倒在案板上用手和匀成团。

手工揉面的做法图解3

3.关键一步开始揉面。以前在揉面过程中,手法总是以按压为主,所以很长时间不出膜。这次改成左手压住面尾,右手往前搓,出力方向重点前平推的感觉,象搓洗衣服一样,这时可以看到面团被搓破的断层,并可以听见面团中气泡破裂发出噼啪的响声。

手工揉面的做法图解4

4.中途不要撒干粉,坚持揉20分钟就出膜了

手工揉面的做法图解5

5.相同用量和环境下,这是手工揉面烤的汉堡胚

手工揉面的做法图解6

6.这是面包机揉面50分钟烤的汉堡胚,是不是区别很大呀。

手工揉面的做法


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