巧克力纽约芝士蛋糕的做法

今天早上朋友发微信来问我最近啥芝士士蛋糕好吃，说是家里还有250g芝士想要用掉，于是是乎给她推荐了这款我最钟爱的巧克力纽约，她把材料带来以后我才发现我冰箱里还有一块250g的奶酪一直也没用，心想既然要做不如做个大点的，这样吃着也过瘾，等我把糊糊搞好以后我才发现我这次把事情搞大了，这么多的糊8寸的模根本放不下，好在家里老早就备下了10寸的模子，不然这多出的糊糊就没有办 法处理了Y(^_^)Y

主料

巧克力纽约芝士蛋糕的做法步骤

1.黄油放到小碗里隔水融化好拿出放在一边备用

2.将奶油奶酪放进大容器隔水加热，用蛋抽边加热边搅打至顺滑。

3.蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入60g细砂糖用电动打蛋器打至蛋黄发白糖全部融化，加入26g玉米淀粉搅拌均匀，然后将牛奶倒入蛋黄糊轻轻地搅拌均匀，最后将融化的黄油慢慢加入搅拌均匀。

4.将搅拌好的蛋黄糊放到明火上重新加热至蛋黄糊粘稠（用小火）离火。

5.将蛋黄糊倒入奶酪中用蛋抽拌匀备用。

6.蛋白中分次加入剩余的60g细砂糖用电动打蛋器搅打至6一7分发（打蛋器提起能看见弯弯汤的角垂下），将蛋白糊分3次加入奶酪蛋黄糊中，用切拌的方式拌均匀，倒入事先准备备好的模具里。

7.巧克力切小块隔水融化好以后加入拌好的蛋糕糊中，用筷子轻轻的在糊里划圈。

8.烤箱预热165度，10寸的模外围裹上纸，将蛋糕糊倒入其中，烤盘加一半的水把模子放进去水浴烤1个小时40分钟。烤完后不要立刻取出，要放至室温以后再取出放到冰箱里过夜，第二天就可以拿出来吃了。

小贴士

如果做8寸的用2／3的量就行了，如果是6寸的用一半的量就行了。