|
芒果流心冻芝士蛋糕的做法从小就喜欢西点，在各大菜谱网潜伏多年，最吸引我的依然是那些让人心花怒放、垂涎欲滴的小可爱们，但由于没买烤箱，一直未付诸于行动。这次妈妈生日，想到每年都在外面买生日蛋糕，还不如自己做一次试试，于是开始四面八方搜集材料，于是，我的第一道菜谱在豆果诞生啦！ 主料 鸡蛋(蛋糕层) 4个 低筋面粉(蛋糕层) 100g 奥利奥 10块 奶油奶酪 200g 淡奶油 100ml 吉利丁 15g(3片) 芒果 2个辅料 牛奶 50+50ml 黄油 30+30g 白糖(蛋糕层) 50g 手指饼干(可选) 若干 酸奶(可选) 50g 柠檬(可选) 适量芒果流心冻芝士蛋糕的做法步骤
1.4个鸡蛋将蛋黄蛋清分离，放入无水无油的容器
2.黄油融化后加入50ml牛奶，我打算做烫面，所以将黄油牛奶液用蒸锅加热了，也可不加热（我黄油感觉用少了，后来又加了些橄榄油）
3.100g低筋面粉过筛，加热后的黄油牛奶液倒入面粉中，拌成面团
4.待面团稍冷却，加入蛋黄，拌匀，过筛备用
5.我还加了50ml红枣酸奶，可不加
6.50g白糖分三次加入蛋清中，打至硬性发泡，可加一滴醋方便打发，加少量盐增加甜味
7.将蛋白糊分两次加入蛋黄糊，上下左右拌匀，切记不可画圈，会消泡的噢。电饭锅加热，刷一层油，倒入蛋糕糊，轻轻磕出气泡，上锅按煮饭键，3-5分钟后暂停闷20分钟，再加热3-5分钟再暂停闷20分钟，具体时间每家电饭煲不一样，所以自己酌情加减啊
8.黄油30g溶化备用，奥利奥饼干去芯，放入保鲜袋用擀面杖擀碎，加入黄油拌匀
9.慕斯模底部用锡纸包好（我家锡纸用完了，所以用油纸包的），加入奥利奥饼干碎，用勺子按实，放入冰箱冷藏备用
10.200g奶油奶酪切小块
11.隔水融化，搅拌至无颗粒
12.吉利丁泡入冰水中软化（分成2份，一份2.5片糕体，一份0.5片做顶层）
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
