|
栗子王冠面包主料 高筋面粉 400g(80%) 低筋面粉 100g(20%)辅料 砂 糖 30g(6%) 盐 10g(2%) 蛋 黄 150g(30%) 干酵母 8g(1.6%) 椰 奶 300g(65%) 黄 油 125g(25%) 豆沙馅 300g 蛋 液 适量 椰 丝 适量 栗 子 12颗 糖 霜 适量栗子王冠面包 的做法步骤
1.将干性和湿性材料一起搅拌，至表面光滑有弹性，加入黄油。
2.搅拌至表面光滑，拉开面膜即可。
3.室温28℃，发酵60分钟。
4.将面团分割成250g/个。
5.滚圆，松弛20分钟。
6.将面团擀开。
7.放入豆沙馅。
8.卷成圆柱形。
9.接成圆圈形。
10.表面刷上蛋液，粘上椰丝。
11.放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。
12.以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤20分钟。
13.出炉冷却，放上栗子，挤上糖霜。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
