|
蛋黄饼干来自安若然的方子，做了一下很不错，所以记录下来。 难度： 切墩(初级) 时间： 10-30分钟主料 蛋黄 2个 鸡蛋 1个 细砂糖 50g 低筋面粉 90g 泡打粉 1g蛋黄饼干的做法步骤
1.蛋黄2个+鸡蛋1个+细砂糖50g。混合。坐40度左右的温水中打发。
2.打至体积膨胀至原来的4倍左右，颜色发白既可。
3.低粉+泡打粉，混合均匀，筛入打发的蛋液中。快速上下翻拌均匀。
4.翻拌均匀的状态是这样的粘糊状。
5.放入裱花袋。裱花袋剪1cm左右的口。挤入垫油纸的烤盘。挤大概2cm大。两个之间要留有空隙。烤的时候体积会变大。
6.这个量，30L烤箱正好能挤两盘。
7.170度，烤13～17分钟，烤至表面金黄色就可以了。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
