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纽约芝士蛋糕的做法难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上 主料 奶油奶酪250g，黄油20g，细砂糖90g，鸡蛋2个，酸奶油90g（自制），柠檬汁20g，低筋面粉20g。饼干底：饼干6片，黄油20高（无油）。辅料 纱布纽约芝士蛋糕的做法步骤
1.所有材料。
2.饼干装入塑料袋内用擀杖擀碎，倒入碗内和黄油抓匀，平铺模底，用勺子背轻轻滑动铺匀。放入冷藏。
3.第一步饼底做好了。
4.大碗内放入奶油奶酪和黄油软化（隔热水或微波炉10秒）。软化后搅匀，开始分3次加入细白糖，每次搅匀膨胀后再加入下一次。
5.加入第一个蛋黄，用打蛋器搅打，充入空气，打至发白膨胀。再加入第2个蛋黄，搅打。之后蛋清也分2—3次加入，每次搅打均匀。
6.加入酸奶油（后有制作说明），搅打均匀。加入柠檬汁，搅打均匀。
7.面粉分3次均匀撒入，搅打均匀。
8.用刮刀搅拌缓缓倒入第一步的蛋糕模中，拿高2—3厘米摔2次，挤出多余空气。
9.活底蛋糕模需要用锡纸包好以免水分进入，烤盘倒入热水。
10.放入预热170度的烤箱中，175度考50分钟。
11.酸奶油制作步骤：纱布折叠放入碗内，
12.倒入酸奶
13.轻轻积压，透明的乳清流入碗内
14.从纱布上刮下浓稠的酸奶油，做好的酸奶油装入盒里备用。
15.出炉
16.成品图，冷藏后口感特好！
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