简单酥脆小零食——蜂蜜巧克力杏仁薄脆的做法

 【蜂蜜巧克力杏仁薄脆的做法】(参考分量：11寸方烤盘3盘)配料：黄油50克，细砂糖80克，蜂蜜30ML,中筋面粉(即普通面粉)30克，蛋白1个，杏仁片40克，黑巧克力(切碎)40克烘焙：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右。 蜂蜜巧克力杏仁薄脆烘焙制作过程：1、在烤盘上先刷一层植物油，再将一张油纸铺在烤盘上。这样，因为植物油的吸附力，油纸就会很平整的铺在烤盘上了。2、把黄油切成小块，隔水融化成液态(或者放在微波炉里加热几十秒)。3、在溶化的黄油里倒入糖、蜂蜜、蛋白、面粉。4、用打蛋器搅拌成均匀的糊状。5、把面糊倒在烤盘上。一般来说，如果是11寸的方烤盘(边长约为28厘米，类似长帝CK25B烤盘大小)，可以烤至少3盘，每个烤盘里倒1/3左右的面糊。6、向各个方向倾斜烤盘，使面糊流动并在整个烤盘里铺成薄薄一层。

 7、如图所示，面糊在烤盘里铺成了薄薄一层。8、在面糊的表面均匀撒上杏仁片。9、再在表面撒上切碎的黑巧克力。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤12分钟左右，直到变成焦黄色。10、刚烤好的薄脆比较软，等完全冷却后会变脆。待薄脆冷却后，撕去油纸，把大片的薄脆掰成小片即可。
 
 烘焙小贴士：1、面糊一定要摊得够薄，才容易将薄脆烤得够脆。如果你烤好的薄脆在冷却之后仍然是软的，一个可能是面糊摊得太厚，另一个可能是烤的火候不够。不管是哪种情况，都可以将薄脆重新放入烤箱，多烤几分钟。提醒各位，请尽量将面糊摊薄，因为太厚的薄脆，是很影响口感的。2、如果你用的是家用烤箱，烤薄脆的时候，请一盘一盘的烤，不要贪快而将两盘甚至三盘一起放进烤箱。3、烤好并完全冷却的薄脆饼干，保存的时候一定要注意密封，否则很容易吸收空气中的水分变软。一旦变软了，请重新放入烤箱烤几分钟，就能回复酥脆。4、这款薄脆饼干，非常简单，只要摊得够薄了，火候控制好了，效果肯定差不了哈。5、室温较低的时候，黄油容易凝固，会导致面糊变硬，不容易摊开。遇到这样的情况，可以将面糊隔热水稍加热，使面糊保持微温，才能保持面糊的流动性。（请尽量不要在太冷的环境下制作这款饼干，冬天如果房间无暖气，建议在空调房制作。）6、这是一款比较考验油纸质量的薄脆饼干。油纸一定要质量好的，质地比较厚的，否则烤好后会粘在饼干上撕不下来。如果没有好质量的油纸，换用油布亦可。

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