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苏格兰曲奇难度： 配菜(中级) 时间： 30-45分钟 主料 黄油 100克 低筋面粉 150克辅料 细砂糖 50克 盐 1克苏格兰曲奇的做法步骤
1.黄油从冰箱取出切小块，不需要软化，跟低筋面粉混合，用手搓成细碎颗粒状。
2.在黄油面粉颗粒中加入白砂糖，混合均匀成面团，不用过分揉制。
3.将面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成厚约0.5cm的片状，擀好后再盖上一张保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟让其变硬。
4.烤箱预热160度，烤盘垫不粘纸和不粘布。将面片取出，用饼干刻模压出形状，用刀片将饼干移入烤盘；烤盘放入烤箱的中下层，上下火，160度，烤25-30分钟左右。 小贴士 1．黄油跟面粉搓成细小颗粒的做法可以使饼干的口感稍硬，黄油不需要软化而是直接从冰箱取出就用。跟黄油打发后加入面粉的那种酥松口感形成对比。
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