可爱而不惊悚的骨头面包（葡萄干酵母第包）

万圣节快到了，做做骨头面包来玩。其实是非常漂亮的面团，含水量较高。这款面包太窄，结构上还不能将这款面团发挥到极致。如果塑成一般的法面形或者橄榄形、圆形，出来的结构会非常漂亮。上课带这么根骨头啃，太拉风了，啊哈哈~\(≧▽≦)/~

可爱而不惊悚的骨头面包（葡萄干酵母第包）的主料：

可爱而不惊悚的骨头面包（葡萄干酵母第包）的调料：

做可爱而不惊悚的骨头面包（葡萄干酵母第包）所需厨具：

可爱而不惊悚的骨头面包（葡萄干酵母第包）的做法步骤

1、中种部分：将干酵母融化在温水里，然后与中筋面粉混合均匀。放在27度左右环境下4小时；冰箱里则一晚上，直到中种出现明显气泡，体积膨胀饱满。

2、面团部分：将黑麦和小麦全麦稍加混合，与温水、干酵母一起粗略混合。

3、然后将粗略混合好的面团加入到料理机中，将天然酵母面团撕成小块，加入到料理机中，加入1刀尖维生素C粉末和做好的中种面团。

4、先用低速混合均匀，然后转高速约5分钟，直到最后出现薄膜为止。加入盐，搅拌均匀，即可将面团放入面盆中。15度环境下发酵4小时。

5、4小时后的面团体积增长一、两倍多。面团很柔软。

6、在工作台上撒足面粉，借助切面刀来操作。手上和切面刀沾湿，以免粘。将面团分成9份，每份约90多g。尽量切成长方形。

7、然后将长方形的左右两边用手在上方捏在一起，捏紧。如图。松弛30分钟。

8、松弛的时间里，来准备奶酪和培根。

9、将奶酪切成合适的小块，培根切成合适的长条，裹在奶酪外面。

10、取一块面团，将封口垂直对着自己。表面撒好面粉，用擀面杖上下方向将中间擀开来一些，上下两头不用擀。

11、在一头（上方或者下方）的两端放上两块卷好的奶酪。

12、从放了奶酪的那头开始，将面团卷起。每卷一下，都用手捏紧封口。

13、在卷的过程中，因为不停朝中间的封口使力，面团会自动往左右两边扩展。只用捏紧中间即可，左右两头不用捏。

14、最后的封口也捏紧。

15、用手轻轻只在中间揉拉，将面团拉长，两头不用管。并且拧两、三道，出现螺旋似的纹路。