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日式棉花蛋糕卷的做法难度： 配菜(中级) 时间： 30-60分钟 主料 蛋黄糊：牛奶 65G 黄油 50G 低粉 65G 鸡蛋 1个 蛋黄 4个 盐 1小撮 蛋白糊： 蛋清 4个 细砂糖 75G辅料 馅料： 淡奶油 250G 细砂糖 10G【日式棉花蛋糕卷】的做法步骤
1.[制作蛋黄糊]
2.筛入低粉和盐的混合物拌匀
3.分次加入牛奶拌匀
4.拌匀后的样子
5.分次加入1个全蛋和4个蛋黄，每加一次都切拌均匀
6.拌匀即成光滑细腻的蛋黄糊，静置15分钟备用
7.[做蛋白糊]
8.将打好的蛋白糊的加一半到准备好的蛋黄糊中翻拌均匀
9.加入剩余的一半蛋白糊，翻拌均匀即完成蛋糕糊
10.将完成的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中
11.送入预热好180℃的烤箱中上层烤25分钟左右后取出放凉
12.准备馅料：淡奶油加细砂糖打发（我还另外加了一些香草糖浆）
13.将打好的淡奶油抹在蛋糕片没有上色的那一面
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