|
肉松蛋糕卷的做法儿子想吃肉松，为了能让他能多吃点面试。所以，就想起做肉松蛋卷。 主料 低筋粉 40克 鸡蛋 2个 糖 30克 食用油 20克 葱花 适量 火腿丁 适量 肉松 适量 沙拉酱肉松蛋糕卷的做法步骤 1.蛋黄糊:把鸡蛋的蛋白和蛋黄，分别分到两个无油无水的干净容器里。把蛋黄加上10克的糖和食用油搅拌均匀（我是用的玉米油，因为没有外味），然后再加上低筋粉搅拌均匀，注意，不要打圈搅拌和时间太长，会出筋的。 2.打蛋白:把剩下的10克糖分3次加到蛋白中打发成干性奶油状。提起来是不弯曲的猫耳朵一样的小尖，就是干性的了。 3.把打好蛋白的二分之一加到面糊里，画十字方法搅拌均匀（为了不消泡），再把拌好了的面糊全部加到另一半的蛋白中搅拌均匀（切记，一定不要打圈搅拌，会消泡的）。
4.把拌好的面糊全部倒入铺了油纸的烤盘里，再把葱花和火腿均匀的粒撒到面糊表面。
5.我的烤箱是17L的，所以来的火比较小，而且也是为了定型好看（火太急容易开裂）。我设置的额温度是110，烤20分钟。
6.把烤好的面饼倒扣在油纸上，涂上沙拉酱，撒上肉松。提着油纸一起卷面饼，只要不把油纸卷进蛋卷里就行。这种方法是为了蛋糕卷卷时不断裂。 卷好后包上油纸定型30分钟。
7.切除想要的大小，把两段再涂一层沙拉酱粘上肉松OK。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
