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西梅蛋糕卷的做法上次买东西为了凑单买了一袋西梅 但其实不太喜欢吃这种很甜的蜜饯 所以就拿来做蛋糕了 味道有点类似葡萄干. 西梅干也可以换成葡萄干蔓越梅神马的. 难度： 切墩(初级) 时间： 10~30分钟主料 鸡蛋 3个 牛奶 30g 玉米油 30g 低筋面粉 30g 细砂糖 15+35g 西梅干 适量辅料 柠檬汁 几滴西梅蛋糕卷的做法步骤
1.蛋白蛋黄分离..取蛋黄加入15g细砂糖 用打蛋器搅散 玉米油和牛奶混合后倒入蛋黄 搅拌均匀
2.筛入低筋面粉 拌至无干粉即可 不要过度搅拌 3.蛋白加几滴柠檬汁 打发至湿性发泡 4.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中 轻轻翻拌均匀 再全部倒入其余的蛋白中 翻拌均匀.
5.西梅干切碎 撒在铺好油纸或锡纸的烤盘上 再倒入蛋糕糊 整平表面 放入提前预热好的烤箱 中层 180度 18分钟
6.烤好的蛋糕反扣在烤架上 撕去油纸或锡纸 再倒回油纸或锡纸上 这时候蛋糕表面会有扣在烤架上的痕迹 用刀轻轻在每道痕迹上划上一刀 大概0.7 0.8厘米的深度(倒扣在烤架上时 最好摆正 就会刚好 像图上这样没摆正 痕迹就是斜的 要另外划) 然后用油纸或者锡纸卷起来 待凉了之后 再打开来切块.
7.这款蛋糕卷很软 口感比较湿润 很容易卷起来 不容易破 如果想有夹心 也可以在卷之前抹一些果酱或者打发的奶油. 小贴士 因为西梅干比较甜 我个人又不是很喜欢吃太甜的东西 所以这个甜度我觉得刚刚好.喜欢甜一点的 可以抹个果酱当夹心 又或者糖量再多一点点
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