超级香酥的一款派皮——巧克力核桃派

非常好用的一款派皮，

也是超级好吃的一款派。

来自于德州农民的博客。

派皮非常酥脆，

不过我做出来的从照片看感觉和农民做的很不同，

可能是我的派皮做的比较厚的缘故，

所以直接都能看到酥脆的纹路。

花边逊色好多啊，

农民做出来的花边好精致，

我的就很粗糙。

学习之路漫漫长啊。

要继续努力。

这个配方的派皮我一次做好之后，

再以后就基本用这个了，

超级喜欢。

农民给出的分量非常大，

我做了她面团的一半的量，

然后一分为四，

可以做四个6寸的派。

馅料的话做她的1/3够一个6寸派。

派皮做好后，

冻在冰箱里，

随时想用的时候拿出来就可以了。

不过我遇到一个问题，

就是被冷冻过的派皮拿出来用的时候，

用派盘整形之后，

一烤就变形了，

没法保持固定的花纹，

各位高人，

谁知道为什么？

怎么改进？

希望能够帮忙解惑。

我是派的狂热爱好者，

每次吃都是欲罢不能的吃很多。

嗯，

这款派因为巧克力冷了会有点凝固，

最好趁温热的时候吃，

如果冷了，

可以放烤箱再稍微热一下更好吃。

派皮：材料（已经是减半的分量）：中粉355g、糖19g、盐4/3小勺、黄油225g、冰水120g、柠檬汁1大勺。

做法：1、混合中粉、盐、糖，放入冰箱冷冻20分钟至冷。

2、黄油切小块，放入混合的粉类里，用手搓，至不太有干粉为止。

3、倒入柠檬汁和冰水（先加1/2，再根据面团状况加水），用手混合，挤压，至成团。（不要揉，不要过度碰触面团。）

4、面团一分为四，每份压成圆形，包起冷藏至少一小时再使用。剩余的可以包好冷冻，可保存长达若干月。

5、面团擀平（包保鲜膜不会粘），置于派盘上，整形，捏花边，用叉子在底部扎小孔。

派馅（改过分量了）：红糖27g、玉米糖浆67g（我没有，用枫糖浆代替了）、香草精1/3小勺、盐一点点、黄油10g融化、朗姆酒2/3大勺、核桃65g烤香切碎、苦甜黑巧克力40g、蛋1个。

做法：1、混合蛋、糖、枫糖浆、香草精、盐、黄油、朗姆酒，搅拌均匀。

2、加核桃和巧克力碎，拌匀。

3、倒入派皮中，烤箱预热190度，烤30-35分钟，至馅料凝固。

4、好啦，准备开吃。