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朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕的做法一款是我一直想做的玫瑰花球造型，用的加入黑朗姆酒的动物奶油裱花，蛋糕胚是我最喜欢的古典巧克力蛋糕配方。 难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上主料 黑巧克力 100克 黄油 50克 淡奶油 60克 高筋面粉 40克 可可粉 20克 蛋黄 2个 砂糖 20克 蛋白 2个 细砂糖 40克辅料 淡奶油 300克 幼砂糖 15克 黑朗姆酒 15ml朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕的做法步骤
1.黑巧和黄油隔水融化，加入淡奶油搅匀成巧克力糊；
2.蛋黄打散加砂糖乳化，将巧克力糊倒入，
3.搅匀后筛入低粉和可可粉，拌匀。
4.要注意：因为巧克力含量高，所以拌好的蛋黄糊要放在温水里保温，否则会凝固，无法和蛋白搅匀
5.蛋白,砂糖分三次加入，打到干性泡发。
6.然后开始裱花，300克淡奶油加15克幼砂糖，打至裱花状态，加入15ml黑朗姆酒拌匀，先在蛋糕上抹薄薄一层奶油，然后用星星花嘴（我用的wilton的2D花嘴），挤玫瑰花形，挤满即可。 小贴士 6寸
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