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酸奶海绵蛋糕8寸的做法感谢小聪明的方子，很好用。10寸方子如下材料：老酸奶400g 鸡蛋8个，低筋面粉96g，糖粉150g,玉米淀粉48g,柠檬汁几滴。6寸再除以4就是配方用量。 主料 鸡蛋 4个 低筋面粉 48g 酸奶 200g 玉米淀粉 24g 糖粉 75g 柠檬汁 几滴酸奶海绵蛋糕8寸的做法步骤 1.酸奶放进无油无水的盆子里，打拌均匀. 2.鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清也放进一个无油无水的盆子备用。 3.酸奶糊分次加鸡蛋黄，每加完一个要大均匀了再加下一个.拌匀。 4.称好面粉和玉米淀粉，倒进酸奶蛋黄糊，以“之”字手势抽匀，备用。 5.蛋白滴几滴柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼一样的泡泡再倒进之前称好的糖粉，倒1/3就可以了，打成湿性泡发，再到进1/2糖粉，接着打匀，最后倒完糖粉，打成硬性泡发，就是蛋白出现不倒的小三角即可。 6.把打好的蛋白用刮刀取1/3蛋白霜放进刚才的蛋黄糊里，像炒菜那样翻匀，千万别圈圈搅拌哦，蛋白会消泡的。匀够在加1/2的蛋白，搅拌。最后把拌好的的蛋白霜再倒进蛋黄湖里，拌匀。7.烤盘放水，烤箱160伏预热5分钟，把拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，放进烤箱的烤架上，上管90，下管120.烤90分钟。烤好后，放凉脱模。 小贴士 注意：我的烤箱是上下管的，所以我上管90度，下管120度烤90分钟，每个烤箱不一样，多试几次就可以不会开裂，新手烤制的可以在烤箱外多观察观察
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