翻糖婚礼蛋糕的做法

弟弟和弟妹的11年爱情长跑终于有了结果，其中经历了非常多的坎坷，这些我都看在眼里我这个当姐姐的总要表示一下。弟妹是个非常漂亮的姑娘也很爱美，她把自己的婚礼策划得非常浪漫，于是我有了一个锦上添花的构想，就是做一个小型翻糖婚礼蛋糕，在最上层的蛋糕放上他们婚礼当天准备交换的戒指，婚礼当天由我弟掀开蛋糕将
戒指取出亲手给弟妹戴上。弟妹听了这个想法非常高兴，于是我就开始着手准备起来，说实话之前只做过一次翻糖饼干而且已经时隔一年多了，一些翻糖的要领和技巧
都忘得差不多了，于是重新补课上网搜集素材，看高手的博客，和做过同类蛋糕的朋友交流，终于在弟弟婚礼前两天完成了这个蛋糕。婚礼当天司仪安排我从花
门走上台亲手拖着蛋糕看着弟弟拿出戒指给弟妹戴上，一切的一切都如我想象一般实现了

主料

辅料

翻糖婚礼蛋糕的做法步骤

1.烤制三个海绵蛋糕 8寸，6寸 4寸
8寸海绵蛋糕：鸡蛋6个（50克左右/个）糖90克 低粉150克，牛奶40ML 玉米油40ML
6寸海绵蛋糕：鸡蛋4个（50克左右/个）糖75克 低粉120克 牛奶35ML 玉米油35ML
180度 中下火 放烤架上烤8寸40分钟，6寸35分钟（用牙签插到蛋糕底，牙签上不沾有面就行了）

2.将鸡蛋打入一只大盆中，用电动打蛋器先将蛋液打至鱼眼泡状，然后放入全部的糖继续打，一直要打至提起打蛋器面糊非常慢的往下流动，面糊落到盆里很久不会变形为止，有点介于湿性打发至干性打发中间的状态。（总之不怕打发过头，只怕打发不到位）

3.将低粉分多次加入到蛋糊中，只要上一步的蛋糊打发到位，低粉放进去后听到有杀杀的声音也没关系，保证不会消泡，搅拌到无颗粒，顺滑为止

4.取另一只小盆，将牛奶和玉米油混合，将大盆中的面糊的三分之一倒入小盆中搅拌（用刮刀从底部往上翻着拌）然后再倒回大盆中继续搅拌至均匀（此时的面糊应该无明显的大泡，否则就是消泡了，但只要坚持做好第一步，就不会出现这个情况。）

5.预热180度烤箱（各家烤箱温度不一样，请自己调整），我是放在烤架上烤的，这样底部可以更快的烤熟，尤其是在烤8寸海绵时。

6.烤好后从烤箱中取出，无需倒扣，自然晾干即可脱模。

7.将翻糖膏添加适量色素擀成3MM厚的片，在蛋糕上抹均果酱将糖皮盖在上面，整平，切片

8.用各种工具制作出喜欢的造型装饰在糖皮上，用可流动的蛋白糖霜当粘合剂粘牢固，还可配上蕾丝边装饰 PS：看到那个铅笔上放着的小镊子了吗，那是夹隐形眼镜用的，夹子的头上有硅胶的套这样夹起翻糖花了即方便又不会夹坏翻糖花，非常实用。

9.蛋白糖霜的制作是按100克糖粉 1个蛋清 1大勺柠檬汁，用电动打蛋器打至流动状就可以了。如果是用来画图案的，要将蛋白糖霜打至非常浓稠，这样才好定型。PS：用不完的糖霜容易被风干，所以要用保鲜膜包好再上一块湿布放到冰箱冷藏保存。