中秋应景小点心

中秋节快到了，大家都在做月饼，过节的氛围好浓啊。由于没有任何月饼模具，所以每次我也就只能做点儿酥皮月饼来应应景。 今年做了4个口味，可可绿豆，抹茶红豆，芝麻花生和蛋黄芋头。做法都差不多，就挑认真拍摄了过程的可可绿豆来写一写吧，还是用了植物油代替猪油，口感是会差一点，不过吃起来负担也相对小一点。

《可可绿豆酥》 A:绿豆馅儿的部分（以下材料可做约1kg绿豆馅） 材料： 去皮绿豆：380g椰奶：300ml水：100ml糖：150g（或者根据自己的口味进行调整）盐：1/2小匙 做法： 1，将去皮绿豆洗净，并用清水浸泡过夜，第二天将其沥干水份，上蒸锅蒸约40分钟或者至软烂即可；2，将蒸好的绿豆，以及椰奶，水，糖，盐一同加入锅中，一边搅拌一边加热直到白糖完全融化；3，用料理棒将其打成绿豆泥，再次将锅子加热，并不停搅拌（以免糊锅底）直到得到粘稠的绿豆馅儿，放凉备用。 小贴士： 1，以上材料共可做得约1kg的绿豆馅，按照20g／个的话，大约可以做50个可可绿豆酥；2，一次用不完的绿豆馅，可以搓成小球之后冷冻，日后使用。  B:可可酥皮部分（以下材料可做20个） 材料： 水皮部分 中筋面粉：250g米油（或者其它植物油）：100g水：100g蜂蜜：45g 油皮部分 中筋面粉：170g可可粉：10g米油（或者其它植物油）：90g 绿豆馅：400g  做法： 1，将绿豆馅搓成20个圆球，每个约20g；将水皮和油皮的材料分别混合均匀，得到两团不同颜色和质地的面团；2，把水皮和油皮分别分成10等份，把水皮擀开，依次将所有油皮包入水皮中，捏紧收口；3，收口朝上，将其擀开成椭圆形，然后卷起；4，将卷起的面皮再次擀开，卷起；依次完成所有面皮；5，用一把小刀将卷起的面皮拦腰切成两半，这时候就能在横截面看到漂亮的螺旋纹了；用擀面杖将其稍微擀开，包入绿豆馅（花纹漂亮的一面在外面），收口；6，依次完成所有20个绿豆酥；放入已经预热至180摄氏度的烤箱烤30分钟左右即可（时间可以根据自己的烤箱稍作调整），烤好后在凉架上完全放凉后密封保存，尽快食用。  小贴士： 步骤1中，混合水皮材料时需要得到均匀且较为光滑的面团，可以混合后放置一会儿再揉一下会更容易。


绿豆馅所需材料?? 
用料理棒打成泥后再翻炒加热蒸发掉多余的水分，得到香滑的绿豆馅?? 
绿豆馅按照20g／个分成小团，油皮和水皮也分别准备好?? 
依次把油皮包入水皮中?? 
擀开成椭圆形，然后卷起?? 
再次擀开并卷起?? 
用刀将卷好的面团拦腰切成两半，并擀开包入馅料?? 
完成 
中秋快到了，祝大家节日快乐哈 

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