芒果西瓜酸奶慕斯

每当我心情很好的时候就想做一些蛋糕、慕斯之类的甜品来吃，吃甜品的时候可以给人幸福的感觉，还可以和家人一起分享幸福的美味，而且在制作的过程更加享受，因为在制作的时候可以加入自己喜欢的材料，会对做出来的成品充满期待。
 

用料

6寸海绵蛋糕  1个

淡奶油  160g

原味酸奶  70g

鱼胶粉  8g

清水  35g

细砂糖  40g

芒果  1个

西瓜  一片圆的

QQ糖  25g

清水（加入QQ糖）  40g

芒果西瓜酸奶慕斯的做法步骤

1.将芒果洗干净去皮将果肉切成小块

2.放入料理机搅打成泥，然后倒出来用筛网过滤一遍

3.然后加入30g的砂糖

4.隔水加热边加热边搅拌到砂糖融化就离火

5.放凉一点后，将酸奶加进去

6.搅拌均匀待用

7.将鱼胶粉放到小碗里面，加入凉水泡上5分钟

8.然后隔热水加热搅拌到鱼胶粉全部融化，然后取下来放凉

9.放凉一点后倒入到芒果酸奶糊中混合均匀待用

10.淡奶油里面加入10g的细砂糖，然后隔冰水打发，这样淡奶油会比较好打发，而且打发出来的淡奶油会比较容易保存它的形态

11.将淡奶油打到六分发、出现明显的纹路，然后芒果糊倒入淡奶油中

12.用刮刀搅拌混合均匀，慕斯糊就做好了

13.将之前做好的6寸海绵蛋糕取出来，用刀横剖成3片，取其中的2片剪掉周围的1小圈

14.模具用锡纸包裹好，将一片剪好的蛋糕片放在6寸活底模具里面，接着倒入一半的慕斯糊

15.再放入第二片蛋糕片，继续倒入剩下的慕斯糊

16.倒的时候缓慢倒进去，倒完之后用刮刀抹平表面放入冰箱冷藏

17.将西瓜片放到干净的案板上，用裱花嘴在上面取出一个个小小的圆形的西瓜

18.慕斯放到冰箱冷藏一个小时以后，取出来将西瓜圆片码放在上面，适当地放上西瓜圆片，也不要放的太密集了

19.QQ糖放到一个碗里，加入水

20.然后放入微波炉加热30秒将QQ糖加热融化成液体，取出后晾凉

21.放凉到约30度左右，淋入慕斯上面，然后将慕斯放回冰箱再冷藏2个小时冷藏到慕斯糊和QQ糖液完全凝固就可以了

22.冷藏凝固取出，用热毛巾在模具周围敷一下就可以轻松脱模了，因为天气还是比较热的，注意也不要热敷的太久了，以免将慕斯热糊了

23.切块开吃

小贴士

1.芒果要选择熟透的比较好，而且芒果泥要过筛这样才会比较细腻
2.隔水加热鱼胶粉时间不宜过久，或者温度过高，不然会影响凝固性
3.因为用的是活底蛋糕模具，记得在模具的外面严实的裹上一层锡纸，防止慕斯糊流出来，而且下面的可取出的那片模具也是可以在下面铺上一层锡纸的
4.QQ糖选择黄色的那种比较好，因为做出来的慕斯上面的颜色是跟QQ糖的颜色是一样的