餐桌上的风景

玫瑰花吐司，让餐桌增添美丽的风景，开始美好的一天。
 

用料

高筋面粉  250克

牛奶（夏天冷藏）  120克

鸡蛋（夏天冷藏）  带壳60克

黄油  30克

耐高糖酵母  4克

糖  40克

苹果 （苹果花）  一个半

盐4克，糖10克，水200克，（苹果花）

煮苹果的水 （面糊）  50克

黄油 （面糊）  10克

低筋面粉 （面糊）  10克

肉桂粉 （面糊）  随意

蜂蜜（涂抹）  随意

玫瑰花吐司的做法步骤

1.**高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、酵母全部放入搅拌桶，揉到面团没有干粉，盖保鲜膜，冰箱冷藏一小时以上； **黄油切小块冰箱冷藏

2.制作玫瑰花： 厚底奶锅放入10克糖、4克盐、200克水拌匀； 苹果对半切开，去核，沿着核的方向切成薄片，及时放入水中拌匀；

3.中小火； （也可以晾干用微波炉叮软） 煮到苹果片软，可以中间随意折叠：

4.过滤，晾干

5.煮面糊： （煮苹果的水盆，放入冷水中快速冷却） 取50克水，加入10克低筋面粉拌匀； 最小火，搅拌煮到非常浓稠， 加入10克黄油小丁和肉桂粉拌匀，盖上冷却；

6.做玫瑰花： 苹果片从小到大排列，间隔稍微宽点，然后卷起来；

7.做好的花：

8.剩下的碎苹果片， 可以切成末末放入煮好的面糊中拌匀；

9.冷藏面团拿出来， 剪碎，加入冷藏黄油块，继续揉面到薄膜

10.喷几滴水盖保鲜膜28度温暖地方发酵2倍，沾粉戳洞，不缩不塌

11.摔几下面团，整形长方形， 醒5-10分钟， 擀：36cmX16cm长方形 刷煮好的面糊， 分成8份，

12.每份中间对折，

13.折口朝上放入土司盒；

14.盖拧干的湿布，38度，放一碗热水发酵8-9分满；

15.玫瑰花摆满，叶片稍微掰开， 擦蜂蜜

16.烤箱提前10分钟，190度预热； 190度烤40分钟

17.拿出来烤网晾干

小贴士

**不煮面糊可以用蜂蜜、炼乳代替，会比较甜
**苹果片可以微波炉叮软