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蛋糕一样口感和香甜的面包
用料
1、面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段 2、放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵 3、发酵至2倍大 4、将发酵好的面团取出,按压排气 5、称重后等分为6份 滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟 6、将松弛好的面团稍稍压扁,边缘气泡拍掉,再次滚圆后放入四寸模具 7、放在温暖湿润(参考温度38左右湿度约75%)的环境下最终发酵至2倍大 8、放入预热好的烤箱中层 上火180下火200度烘烤20分钟左右出炉 9、出炉马上脱模冷却,表面刷少许融化黄油 小贴士 1、液体请灵活调整,两种面粉的数据都在配料表了。请各位自行斟酌~~ 如果是用新良粉的小伙伴,在88克的基础上还是建议留一点做调整哦 蛋液多的面团开始的手感会有些不同,坚持揉下去就好了 2、不建议减少糖,本来就是点心面包来的 3、模具没有可以用纸托或者直接搓圆放在烤盘上 4、烤温自行调整,用不同模具温度不同的哦~~特此提醒 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |