|
迷你起司奶酪蛋塔的做法简介 【塔皮材料】黄油50克,糖粉20克,低筋面粉100克,蛋黄1个(蛋清不要),盐1克,撒粉用高筋面粉少许,1/2小勺清水 用料
【迷你起司奶酪蛋塔】消耗淡奶油和奶酪的小蛋挞的做法 ◇把低粉100克,糖粉20克,盐1克筛入大碗。并放入已室温软化的黄油50克,用手搓捏混合。 ◇混合成酥松的菠萝屑时,放入蛋黄稍微搅拌。接着再中间挖洞,倒入1/2小勺(量勺)清水。 ◇将面团放置案板上,用手掌往同个方向推压搓揉,直到均匀混合。 ◇用保鲜膜或保鲜袋包住面团,放入冰箱速冻40-60分钟。 ◇取出后稍回暖。尽量使面团不至于冻太硬难以擀开,也不会太软易裂的程度为宜。 ◇奶油奶酪100克室温软化,稍打散后放入糖粉30克,黄柠檬汁1小勺(量勺),搅拌成起司糊。 ◇倒入淡奶油40克搅拌均匀。 ◇将奶油奶酪糊装入裱花袋备用。 ◇冷却完成的面团,稍撒些高粉后,推压成2毫米厚的面片,用叉在表面戳出气孔。刷掉多余面粉。 ◇用7厘米直径圆齿形饼干模(图中用了7CM直径的SN6184菊花塔模)压出薄片,放入7.5CM直径塔模中贴紧内壁。 ◇挤入奶油奶酪面糊 ◇放入预热好的烤箱中层,180℃烤25-30分钟。注意勿使表面烤焦。 ◇很可爱的小蛋塔,正好解决剩余的少量奶油奶酪和淡奶油。 ◇虽然长相很像葡式蛋挞,但从内至外都有所不同。 ◇酥松外层佐以清新的奶油香微酸乳酪馅,一口一个。
小贴士 不建议使用口径太小的模具,面皮易裂。
免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |