冰爽奶盖茶

最近，奶盖茶很火。在夏天，醇厚的奶盖+冰爽的清茶或奶茶，喝起来十分痛快。无论是红茶或者其他茶表面加一层奶盖，还是奶茶表面加一层奶盖，都是非常美味的，那么，咱们自己在家复制一下这份惬意滋味如何？

【奶盖奶茶】（参考分量：280ml玻璃杯2杯）

配料：

奶盖配料：雀巢淡奶油150克，鹰唛炼奶20克，全脂牛奶20克，盐2克

奶茶配料：红茶茶包2包，水200克，三花全脂淡奶40克，细砂糖16克，冰块或纯净水适量

制作过程：

1、首先准备原料。之前有童鞋分不清淡奶油、炼奶、淡奶这三个配料，其实它们是完全不同的三种奶制品，质地、口感及作用都完全不同，正好这道奶盖奶茶这三款都有用到，来个合照~

2、先看看奶茶怎么做哈。将水烧开，加入红茶茶包，煮3分钟左右，把茶包取出。

3、将煮好的红茶水分倒入两个玻璃杯里。

4、每个杯子里加入淡奶和细砂糖（淡奶和糖可以根据自己口味酌情增减，喜欢奶味重一点的就多加淡奶哈）。

5、搅拌均匀。

6、在奶茶里加入纯净水，一直加到离杯口还有2-3cm的距离。然后将奶茶放入冰箱里冷藏成为冰奶茶。如果想冷却的速度更快，可以将纯净水换成冰块。

7、接着看看奶盖怎么做。将淡奶油、牛奶、炼奶、盐全部放入大碗里混合，用打蛋器打发（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发。牛奶、炼奶最好也都是冷藏过的）。

8、打发到变得稠稠的，但是仍然具有流动性的液体，奶盖就做好了。不要打发过度。

9、最后，将奶盖倒在冰奶茶的上面。

10、奶盖倒满杯子以后，奶盖奶茶就做好了。尽情喝吧！

TIPS：

1、市售的奶盖茶，奶盖通常使用奶盖粉搅打出来的，奶盖粉中含有较多增稠剂和香料，打发以后的奶盖比较稳定，而自己制作的奶盖，模拟了奶盖的口感和厚度，但口感更纯粹哈。这个配方的奶盖分量不止做两杯奶茶，不过分量太少的话操作不太方便，所以还是多做一些吧，剩下的放在冰箱当天用完即可。

2、仔细对比这款奶茶跟我之前的港式奶茶，会发现红茶和淡奶的用量都减少了。这是因为奶盖本身就很浓郁了，所以奶茶不需要做像港式奶茶那么醇厚浓郁的口感，这样跟奶盖的对比更分明。当然你也可以根据自己口味来调整奶茶里淡奶和茶的用量。

3、除了奶盖奶茶，直接做奶盖茶也可以，将奶茶换成红茶+糖，或者乌龙茶+糖，冰过以后表面倒一层奶盖就可以了。

4、要用冰奶茶哈。奶盖受热会化，如果是热奶茶+奶盖，奶盖很快就会化掉了。

5、奶盖奶茶品尝方法建议：先品尝表面的奶盖，感受奶盖的醇厚。然后将吸管插入底部喝奶茶。最后，将剩下的奶盖与奶茶搅匀融为一体，感受最醇厚的奶茶味道。

6、最后再说一下炼奶、淡奶油和淡奶的区别。这三者里炼奶是最浓稠的，它是牛奶挥发掉大部分水分，加糖制成的，因此炼奶很甜，奶盖里加入炼奶以后，就不用额外再加糖了；淡奶油大家很熟悉，是稠厚的液体状，是这三个里边脂肪含量最高的，可以打发进行裱花或者制作慕斯；淡奶是牛奶挥发掉部分水分制成的，比牛奶稠厚，但比炼奶和淡奶油都要稀，不含糖，奶香浓郁，是制作奶茶的常用原料。