法式蓝莓奶酪月饼

虽然我没有吃过味多美的法式蓝莓奶酪月饼

但是脑洞大开做出来的月饼还是收到不少好评了。

内馅满满的奶油芝士和自制蓝莓酱，搭配酥松奶香十足的外皮

闻到就香醉了

希望你们也喜欢

 

用料  

1、黄油充分软化后加入盐、糖和炼乳

2、用刮刀拌匀

3、分次加入打散的蛋液，用打蛋器搅打均匀

4、加入百利甜酒，搅打均匀

5、筛入低粉、奶粉和杏仁粉

6、用刮刀拌匀，成均匀的面糊

7、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30-45分钟

8、奶油奶酪软化，加入炼乳和淡奶油

9、用刮刀搅拌均匀

10、加入蓝莓果酱

11、拌匀

12、装入裱花袋

13、冷藏好的面团取出

戴手套将面团分出12个32克的小面团，剩余面团继续冷藏

14、用手将面团逐个捏成贴合模具的形状，尽量捏的厚薄均匀。边缘要低于模具高度，因为烘烤会膨胀

15、挤入适量蓝莓乳酪馅

连模具一起放入冰箱冷冻15-25分

16、冷藏的剩余面团取出，分为12个每个约13克的小面团

17、冷冻好的饼胚半成品取出，将13克的小面团压扁

18、盖在上面，边缘捏合好

19、依次做好

20、表面刷一层蛋黄液，用叉子交叉画出纹路

21、烤箱170度充分预热

模具放入预热好的烤箱中层

上管170下管150度烘烤30-32分即可

22、出炉稍微冷却脱模至冷却架放凉（纸杯无需脱模）

小贴士

1、蓝莓酱尽量用自己做的，如果不是，甜度请自行调整

2、可以用十二连模，也可以用硬一点的同大小的纸杯。

3、做好的饼皮面糊可以不经过冷藏直接装入裱花袋挤进模具和纸杯。

4、操作请全程戴手套

5、烘烤过程会有轻微膨胀开裂，冷却后回软会回落的不那么明显。个人比较建议用纸杯去做，比较方便。并且由于跟金属模具导热效果不同，所以纸杯比较不容易开裂。

6、如果用纸杯烤请用上下管170度。时间同文中所说。

如果用金属模具，但是烤箱不能分控，请用上下管160度烘烤