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超详细简单的排骨莲藕汤的做法
简介 喜欢煲汤 用时间 为胃准备的礼物 用料
超详细简单的排骨莲藕汤的做法
◇1、焯水:排骨与猪大骨冷水(水要没过食材)下锅加料酒(去腥)煮沸后、再煮三分钟关火,漓出食材再用冷水冲洗次、这样做出的汤比较干净也能使肉的口感更紧质。 ◇2、莲藕洗净、切成块。 ◇姜要菜刀拍碎 ◇黄豆最好用冷水泡三个小时左右 ◇3、开炖:将焯水后的排骨及猪大骨放入炖锅中、加入没过锅中三分之二的冷水,(中途要是嫌水少的话、可以加烧开的开水,切勿加冷水、不然会破坏汤的营养也会使肉的口感变硬)调料也一起放入锅中大火烧开继续煮半小时后、倒入莲藕煮开后、改用小火慢慢炖1.5小时。期间不要频繁的开锅盖、会使汤的香气外泄。 ◇4、两小时后、根据自己口味加入盐及其它调味品、我一般就只放盐,要是掌握不好盐的量可以先少放点、尝一下觉得不够再少量的加,炖汤口味都宜淡不宜浓。加盐后大火炖半小时后关火。可以闷一会儿再揭锅盖。 ◇喜欢葱的可以在起锅前撒些葱花 ◇完成
小贴士 1,炖锅:选用大肚小口的土锅最好,因为土锅通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时,能均衡而持久地把外界热传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溶出得越多,汤的滋味鲜醇。 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅! |