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蔓越莓饼干(君之版改良)的做法简介 参考分量:30L烤箱的烤盘4盘左右 用料
蔓越莓饼干(君之版改良)的做法 ◇称量好全部原料,奶粉可与低筋面粉称量在一个容器中,提前混合;黄油也要提前准备好,室温软化。 ◇黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀。不需要打发。 ◇搅拌好的状态如图,看不到糖粉颗粒,混合均匀即可。 ◇加入全蛋液搅拌均匀。建议分3~4次加入鸡蛋液,每次加入后搅拌均匀再加入剩余的蛋液。 ◇加入蛋液搅匀后的状态如图。不要有蛋油分离的状态出现。 ◇加入香草精,搅拌均匀。 ◇倒入提前称量混合好的奶粉和低筋面粉,无须过筛。 ◇用刮刀将粉类与黄油糊搅匀。 ◇搅拌至无干粉状态,呈面团状。 ◇倒入蔓越莓干。如果蔓越莓颗粒较大或互相粘连,可以用手掰开,不宜掰的过碎,会影响口感。 ◇用刮刀拌匀面团,使蔓越莓干均匀的分布到面团里。 ◇将面团大致分为四份,用手将每份面团整形为宽高约为4cm的长方体,或者随意滚成圆柱形也可以;并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时,是冷冻不是冷藏哦)。 ◇冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片,切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱烤焙即可。 ◇烤至表面微金黄色即可,烤到最后几分钟一定要在烤箱边上盯住,避免上色过深。
小贴士 1.这款饼干不添加任何添加剂,健康天然,十分值得一试。
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