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这个秋天,榴莲酥也是不错的简介 爱榴莲的人好像很多,其实我也不是很爱的,但是爱榴莲做的食品 用料
榴莲酥的做法 ◇榴莲馅 1.去皮绿豆300克洗净,加入600克的水浸泡4小时以上(最好过夜)(夏天放冰箱冷藏浸泡) 2.蒸锅水开后放入泡好的绿豆隔水蒸40-50分钟左右,蒸到用勺子可以轻易碾碎的程度 3.炒锅中倒入玉米油60克,将蒸好的绿豆加入用中小火拌炒2-3分钟 4.将细砂糖280克加入,中小火拌炒到整个绿豆泥可以成为一个团状(要有耐心约需10分钟,不停地翻炒)加入榴莲肉后继续翻炒片刻,冷却后分割成35克一个搓成团放冰箱冷冻。这个量大一次用不完的,冻冰箱保存 ◇油皮、油酥分别分成12份揉圆 ◇每个油皮包上一个油酥,虎口收圆捏紧,全部包好后醒15分钟备用。 ◇第一次擀卷,捏口朝下擀成长舌形,翻面由上往下卷起醒15分钟(一般我做2份,擀完最后一个第一个也已经醒好了,可以直接下一步了) ◇压扁擀成长舌形由上往下第二次擀卷醒15分钟 ◇两头往中间折叠压扁擀成中间厚四周薄的圆皮,包上榴莲馅,虎口收圆捏紧放在烤盘上轻轻按扁一点,盖上印戳(不盖也可以) ◇170度烤箱预热好,中下层烤30分钟左右 ◇出炉趁热食用口味最佳
小贴士 绿豆炒干一点,因为加了榴莲肉后水份会变多,冻一下包容易包多点馅
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